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EXPERTISE
2018 Erzinger Ungewohnt Rot Selektion, Cuvée
Mit diesem Rotwein Cuvee glänzt der Mâitre de chai und präsentiert einen kräftigen deutschen Rotwein mit internationalem Anspruch.
Vier Rebsorten , Cabernet Dorsa, Cabernet Cortis, Dornfelder und Spätburgunder verleihen diesem Cuvee seine Ungewöhnlichkeit.
| Herkunft | Erzinger Kapellenberg/ Bodensee |
| Analyse | Alk.: 13,5% | RZ: 4,8 g/l | GS: 5,5 g/l | enthält Sulfite |
| Inhalt | 0,75 l |
| Geruch | Mokka, Cassis, dunkle Kirsche |
| Geschmack | Dunkelbeerige Eindrücke mit langem Nachhall, komplex mit fülliger Gerbstoffstruktur. Vier Rebsorten , Cabernet Dorsa, Cabernet Cortis, Dornfelder und Spätburgunder verleihen dem Cuvée seine Ungewöhnlichkeit. |
| Trinktemperatur | 18 – 20°C |
| Lagerfähigkeit |
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Ungewohnt Rot – ist Ungewohnt gut – ist Ungewohnt lang!
Mit diesem Rotwein Cuvée glänzt der Mâitre de chai und präsentiert einen kräftigen deutschen Rotwein mit internationalem Anspruch. Dunkle Waldbeerenfrüchte und deutliche Noten erinnernd an schwarzreife Johannisbeeren erwecken ein Aromen-Feuerwerk, welches mit zunehmendem Sauerstoffkontakt intensiver und vielschichtiger wird. Im Gaumen empfindet der Weinkenner eine betonte Gerbstoffstruktur, welche sehr komplex und fordernd wahr zu nehmen ist. Hier zeigen sich reife und weiche Gerbstoffe auf der Zunge als auch noch etwas ungehobelte und junge Strukturen, welche für die zukünftige Flaschen-Reife benötigt werden. Die zarte Säurestruktur im Abgang wirkt im Nachhall als Gegenspieler zum kräftigen Alkoholgerüst und ist nicht sättigend. Es ermöglicht dem Mâitre de la Cuisine eine weite Spielwiese zur Hauptspeisenkombination und eröffnet dem Sommelier einen exzellenten Ansatz zur Beratung am Tisch. Solche Rotweine sind eine gute Kapitalanlage und dürfen gerne noch ein paar Jahre im richtig temperierten Kellergewölbe reifen.